Per me è un momento simbolico dove si concentrano i pensieri, si programma la giornata si prende fiato prima di immergersi nella routine (se di questi tempi possiamo parlare di routine).
- Acqua: il serbatoio va riempito fino alla valvola, mai superare il livello.
- Filtro: la proporzione corretta è 11 gr ogni 100 ml di acqua. Ma vale la regola generale: riempire fino al bordo e livellare la polvere (senza creare una montagnola), mai pressare.
- Caffè: la miscela è importante, non solo nel gusto, ma anche nella macinatura. Quella della moka è di grana media, per consentire all’acqua di risalire e di estrarre tutto il meglio dal caffè.
- Fuoco: la caffettiera va a fuoco lento o intensità bassa se usate le piastre. Toglierla dal calore appena inizia a gorgogliare.
